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蜂蜜存放一年之久还能吃吗 蜂蜜存放时间久越好吗
更新时间:2020-12-08 17:10:23  点击次数:

 

  如果是天然的,纯粹的熟蜂蜜,别说存放一年,存放三年都可以吃。因为这种蜂蜜是真的不会坏的。但是请看我的定语:天然的,纯粹的这两点,或许你花大钱可以买到,但是熟蜂蜜,则基本是买不到的。

  现在市面上,真正的蜂蜜大概占到两成。而这两成蜂蜜中真正的熟蜜可能只有5%。所以如果你不能确定你的蜂蜜是熟蜜的话,那么我给你的建议是:不要吃,因为它是有保质期的。

  第一点,时间越长,蜂蜜的口味就会变得越差

  (完全被蜂蜡覆盖了的熟蜜)

  很多人以讹传讹,特别是听惯了从西亚那边传过来的故事,认为蜂蜜是没有保质期的,其实这是大错特错的。熟蜜没有保质期,但生蜜有。

  那么何为生蜜,何为熟蜜呢?其实说起来很简单,蜜蜂在采到蜜之后会在上面覆盖一层蜂蜡,它内部就开始了一个熟化的过程,这个过程蜂蜜中的酶会起到微妙的作用,杀死蜂蜜中的微生物和细菌,降低蜂蜜中的水分。这便称之为熟蜜,又称封盖蜜。但过程会在3~4个月。

  而生蜜则就是蜜蜂采到蜂蜜以后就直接割蜜了,这种蜜没有经过熟化,会含有各种微生物和细菌,酶的数量也不足。

  所以即使你买到真正的蜂蜜,但95%都是生蜜,为什么呢?因为蜜农要不停的赶场,密封也要不停的采蜜,多割的话经济效益特别高,谁又和钱过不去呢?

  这种纯天然的蜂蜜再存放9个月到一年之后,必定会发生酸降解。打开的话,你会发现它的酸味特别的冲,这种蜜就已经坏掉了,根本不能喝了。

  所以这里有个小窍门:如果卖给你蜂蜜的人让你放入冰箱保存的话,那绝对是生蜜。如果他敢拍着胸脯说我这蜂蜜常温下放多少年都不坏,那就是真正的宝贝熟蜜了。

  第二点,蜂蜜的营养主要在于其内含有的活性酶。

  如果是熟蜜,活性酶非常发达。我们看到蜂蜜表面的一层白色的东西,很多人以为是蜂蜜发酵了。实际上那就是活性酶。但是活性酶,每6个月就会减少一半。

  所以如果是生蜜的话,本身活性酶就比较少,差不多,两个6个月也就是一年左右,就已经消耗殆尽。

  这个时候蜂蜜就会氧化变黄,颜色会慢慢的越来越深,而且会发生分层。所以即使你放到冰箱里,可以减缓蜂蜜发酸变质的速度,但你改变不了酶分解的客观事实。

  也就是说差不多在一年左右,蜂蜜的营养已经没有了,它充其量就是一个糖浆了。而且还是有安全隐患的糖浆,你觉得你还要喝它吗?

  蜂蜜存放时间久越好吗?

  虽然天然的成熟蜜是一种天然的灭菌剂,有很强的抗菌性,在保存良好的条件下一般不会变质。但是所有的食品都是新鲜食用最好,蜂蜜也不例外。蜂蜜中含有丰富的营养物质和活性成分,存放的时间越长,这些营养成分就会在一定程度上流失,使营养价值大打折扣。

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